MENU of BeTTei finetable feat. HASHIN

選べる楽しさを たくさん食べる喜びを

BeTTeiでは、お通しの提供はありません
快食を維持する為の、食中食後にお出しする
「杜の蔵 仕込み水」と漢方スタイリスト監修「BeTTei茶」の
サービス料として300円を頂戴しております。


「絶対的な美味しさ」はもちろん、

「体が喜ぶ食材」に着目。

丁寧な手料理で、オリジナルのアレンジを利かせた旬の和食を

定番だけでなく、月替わり・日替わりで多数ご用意しています。

とことん拘ったお飲物と共に、存分にお楽しみください。


◎ 極みの本鴨 青森県産「銀の鴨」

美味しい肉料理を存分に味わっていただきたい
そんな想いから究極の鴨肉に出会いました。

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名物「本鴨のしゃぶしゃぶ」自慢のかえしダレでさっぱりと


国内では稀少な「本鴨」の中でも極上の肉質を誇る、青森県産「銀の鴨」
弾力と柔らかさを兼ね備えた肉。
臭みのない、濃厚な旨味を持つ脂。
食欲を掻き立てる芳醇な香り。
理想的な飼育環境と、
生産者の情熱が生み出した最高品質の本鴨を
一年を通してお楽しみいただけます。
本鴨の旨味を最大限に引き出したオリジナルメニューを
月替りで4〜5品ご用意。

・鴨肉だんご入り 
   本鴨のしゃぶしゃぶ(手打ち小蕎麦付き)2人前  ¥3900
・骨付き鴨もも肉のコンフィ   ¥1800
・レバー入り粗挽きパテ     ¥1000
・本鴨挽き肉のメンチカツ    ¥1000  など


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食感の良い粗挽き肉に風味の良いレバーを混ぜ込んだ本鴨のパテ


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肉付きの良いモモ肉を上質オイルでじっくりと火入れした、本鴨のコンフィ

◎ 鎌倉野菜       [西からの農家直送自然野菜]

美味しい野菜を、バクバクと食べてもらいたい。
その一心で辿りついた魅力的な食材。

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毎朝、直接仕入れる鮮度抜群の瑞々しい鎌倉野菜


海と山が近い地形の鎌倉は、ミネラル成分を多量に含む、肥沃な土壌。
ほとんど無農薬で生産された野菜の「圧倒的な味の濃さ」に惚れ込み、
毎朝「鎌倉市場」または「三浦半島の農家さん」から直接買い付けています。
しかも朝穫れだから鮮度抜群、細胞が生きている力強い野菜です。
仲卸しを通さずほとんどが直売される為、都内では稀少ですが、
「BeTTei」では一年中、種類豊富に旬野菜をご用意。


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バクバク食べれる、ボリュームたっぷりの「鎌倉湘南しらすのサラダ」


サラダは勿論、蒸し焼き、付け合わせに。
たっぷりの生きた野菜の魅力を存分にお愉しみ下さい。
日によって、京都のマイスター「石割照久」さんのこだわり季節野菜、
自然農のパイオニア・三重の「たかいく農園」さんの野菜も入荷しています。
こちらも流通を通していないので、生きてる野菜の魅力を楽しめます。

・朝穫れ 鎌倉野菜のバーニャカウダ   ¥1400
・鎌倉湘南しらすサラダ         ¥1100
・鎌倉野菜の蒸し焼き 特製塩麹オイル  ¥1500  など

◎ 日替わり¥500 和タパス

旬素材を、バラエティー豊富なタパスで

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前菜にも最適な「おまかせタパス3種盛り」

旬のおすすめ食材を既成概念に捕らわれない新しいスタイルで調理し、
「BeTTei」風「waタパス」としてご用意。
様々なジャンルのテイストを取り込んだメニューを
日替わりで7〜10種取り揃えています。
量は少し抑えめに。
何皿かをお好きな取り合わせで愉しんで頂きたいと考えました。


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味はモチロン!目でも愉しんでもらうのがBeTTeiスタイル


・おまかせタパス 3種盛り     ¥1200 

・秋の五目白和え         ¥500
・揚げ銀杏            ¥500
・鎌倉人参のパンナコッタ     ¥500
・牛すじとハチノスの味噌煮込み  ¥500
・さつま芋のポテトサラダ     ¥500
・炙り秋刀魚と生海苔の酢の物   ¥500
・カツオとアボカドの辛子酢味噌掛け ¥500 
・ブルーチーズと林檎の黒蜜がけ   ¥500 など

◎ 本日の逸品

厳選仕入れの旬食材を生かした
ボリュームたっぷりの一皿

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ボリュームたっぷり 近江牛イチボの炭火焼き (レギュラーサイズ)


その日のおすすめ食材を、ちょっと贅沢に。
本格和食から、ちょっとアレンジを加えた創作和食まで
料理長のセンスが光る自信の逸品。
旬のお魚料理はもちろん、本鴨以外のお肉料理も充実。
気軽にお愉しみ頂ける、【ハーフサイズ】もご用意しました。



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大好評 納得の一皿「極みの本鴨と和タパスのプレミアムプレート


・極みの本鴨と和タパスのプレミアムプレート ¥2800 
・岩中豚の玄米塩麹漬け焼き   ¥3800 ハーフサイズ ¥2000
・近江牛ロースの炭火焼き    ¥4800 ハーフサイズ ¥2500
・大山鶏の炭火焼き       ¥3800 ハーフサイズ ¥2000
・のどぐろの塩焼き       ¥4000 ハーフサイズ ¥2000
毎朝、直接い付けの『旬鮮魚』もご用意しています。
・鰹 秋刀魚 平目 地蛸  刺身各種 ¥900〜

◎ 料理長渾身の「手打ち蕎麦」・甘味

手打ちこその、「香り」と「コシ」を愉しむ

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艶やかで、瑞々しい、打ち立ての蕎麦

福井県産のそばの実は、粒が小さいが、香りがしっかりとしている
「自分の細蕎麦との相性が良い。」と話す、料理長渾身の手打ち蕎麦。
当店では、一口目にそのフレッシュな蕎麦の香を、より愉しんで頂けるよう
「塩」と「山葵」のみでお召し上がり頂きます。
〆の一品に、これ以上のものはないと自負する至高の蕎麦です。
勿論、「本鴨しゃぶしゃぶ」の〆にお出しする
「鴨掛け蕎麦」にも使用しております。


・せいろ蕎麦   ¥700
・かけ蕎麦    ¥700

快食を締めくくる、甘美な「和スイーツ」

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感動的な未体験の口溶けに、リピーター続出の「わらび餅」

っかり食事をした後も、すっと食べきれる、さっぱりと上品な甘さの甘味
稀少で上質な国産「本わらび粉」を使用。
特有の柔らかさと口溶けが魅力の「わらび餅」
奥深い甘みのきな粉をたっぷりとまぶして。
もう1種、じっくりと丁寧に炊き上げた大粒の黒豆と、
絶妙の食感に仕立てた寒天
和三盆の気品ある甘みを加えた黒蜜を贅沢に掛けた「黒豆寒天」
どちらも皆様の「別腹」をハッピーに満たす、自慢の品です。

・わらび餅    ¥500
・黒豆寒天    ¥500

◎ ドリンク

料理との相性にとことん拘った、
お酒を多数御用意してます

体にやさしい純米酒、本格焼酎、様々なタイプのワイン
さらに自家製酵素シロップを加えたドリンクや、
オリジナルブレンドの漢方茶など
身体との調和、機能向上へ作用する飲料も加わりました
「BeTTei」は食中飲料の在り方を日々追求しています


[メニュー 一例]

・サッポロ黒ラベル生ビール      ¥600    
・酵素入りシャンディーガフ      ¥700    

・白桃スパークリング         ¥900
・「角」ハイボール          ¥600

日本酒はアルコール添加無しの純米酒のみ。
季節を追った日本酒の味を楽しめます。


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・厳選純米酒 全12種        ¥700〜
・杜の蔵    杜の蔵   純米
・とんぼラベル いづみ橋  純米生原酒
・五人娘    寺田本家  純米吟醸  など



・ワイン  グラス           ¥500〜 
      ボトル           ¥3000〜

Bioワイン 国産ワイン等 豊富なラインナップで楽しめます

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・スパークリング・シャンパン
      グラス           ¥900〜 
      ボトル           ¥4500〜

:白ワインベースの自家製「サングリア」
      グラス         ¥700
      デキャンタ(小)    ¥2600
      デキャンタ(大)    ¥4800

・本格焼酎 佐藤「黒」など     ¥600
・純米酒仕込みの梅酒 全4種     ¥600〜

・酵素入り自家製ジンジャーエール     ¥500
・ホーリーバジルのスペシャルハーブティー ¥600